תבשיל חומוס יווני

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס
2. חותכים את החלק העליון של ראשי השום (אני ממליץ לצלות 2-3 בו זמנית) ומזלפים את השיניים החשופות בכמות קטנה של שמן זית.
3.עוטפים את השום בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר כסף ואופים כ-30-35 דקות, עד שהשיניים רכות ודביקות.
 חותכים את החלק הירוק מהכרישה, חותכים את החלק הנותר לשניים לאורכו ומנקים את החצץ שמסתתר בין השכבות.
3.קוצצים את הכרישה דק, מחממים שמן זית בסיר תחתון כבד. מוסיפים את  כרישה ומאדים על אש בינונית נמוכה עד לשקיפות, מערבבים לעתים קרובות.
4. לאחר מכן, זורקים פנימה שום טרי קצוץ דק (3 שינים) ועלי טימין טריים ו/או עלי רוזמרין חתוכים (אני משתמש בכ-1 כף כל אחד).
5. מטגנים עוד 2-3 דקות תוך ערבוב תכוף. לאחר שהשום ריחני מוסיפים פלפל, קורט פתיתי צ'ילי (אם משתמשים), כפית מלח (מוסיפים בהמשך), עלי דפנה, 2-3 רצועות קליפת לימון, 4 כוסות חומוס מבושל וכ-600 מ"ל. / 2½ כוסות מים. נותנים להכל להגיע לרתיחה עדינה.
6.בינתיים מערבבים 1 כוס חומוס עם כל שיני השום הצלויות וכוס חלב צמחי. אם אתה רוצה תוספת שמנת, אתה יכול קצת טחינה אבל זה מציג טעם שומשום.
7. מערבבים את תערובת החומוס והשום צלוי עד לתבשיל המבעבע. טועמים, מתבלים במיץ לימון (השתמשתי ב-4 כפות), התאימו את כמות המלח לפי הטעם וכנראה שתרצו להוסיף עוד מעט מים כדי להשיג את הסמיכות שאתם אוהבים.
8. לבסוף, אם משתמשים בירוקים כלשהם, קוצצים אותם ונותנים להם להתבשל בתבשיל במשך 2-3 דקות (תרד ומנגולד) ו-5 דקות (קייל). גם תפוחי אדמה חתוכים מבושלים בתבשיל הם תוספת נהדרת.

אני אוהבת להגיש אותו עם פרוסת מחמצת קלויה וטפטוף שמן זית 

בתיאבון :)