פנקייק כוסמת

מרכיבים:

2 כפות חמאת שקדים (או חמאת אגוזים או זרעים אחרת)

1 כף סירופ מייפל ועוד להגשה
125 גרם / 1 כוס קמח כוסמת (וודא שהוא ללא גלוטן מאושר אם הוא אלרגי לגלוטן / צליאק וכו')
משוער. 220 מ"ל / 1 כוס חלב שקדים (או צמחי אחר).
½ כפית (ללא גלוטן במידת הצורך) סודה לשתייה
2 כפיות אבקת אפייה*
½ כפית מיץ לימון או ליים
שמן צמחי, לטיגון

איך מכינים?

1.בקערת ערבוב גדולה מערבבים חמאת אגוזים, סירופ מייפל וקמח כוסמת. מקציפים פנימה כ-220 מ"ל (קצת מתחת לכוס) חלב צמחי.

2. אתם רוצים שהבלילה תהיה סמיכה אבל לא מדי ( כשמוסיפים חלב צמחי, קחו בחשבון שבלילה סמיכה יותר נוצרת פנקייק עבה/רורי יותר).

3. מחממים מחבת טפלון בינונית על הכיריים, אך היזהרו שהמחבת לא תהיה חמה מדי מכיוון שהפנקייקים יישרפו לפני הבישול באמצע.

רגע לפני שאתם מוכנים לטגן את הפנקייק, הוסיפו לבלילת הפנקייק סודה לשתייה, אבקת אפייה וכמה טיפות מיץ לימון (חומצה בשילוב עם סודה לשתייה הופכת לביבות טבעוניות אווריריות), הקפידו לערבב היטב את החומרים הללו.

4. מברישים את המחבת במעט שמן (מצאתי שחצי כפית מספיקה אם אתה משתמש במחבת טפלון) בעזרת מברשת סיליקון.

מצקת מעט ¼ כוס בלילת הפנקייק לכל פנקייק. מבשלים כל לביבה כ-3 דקות (עד שמופיעות בועות קטנטנות על פני השטח ומתפוצצות) בצד אחד ואז הופכים. מבשלים דקה מהצד השני. שימו לב לא לבשל יתר על המידה את הפנקייקים כי הן יהיו יבשות.

שומרים את הלביבות המבושלות בערימה בתנור חם בזמן הכנת השאר.

\מגישים עם פירות טריים, סירופ מייפל, אגוזים קצוצים וקצת יוגורט טבעוני אם תרצו.